뉴스) 오이, 고수 못 먹는 이유, 유전자 때문
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무더운 날씨 속에 냉면이나 비빔국수를 찾는 사람이 많아졌다. 이때 고명으로 올라가는 오이를 빼달하는 사람을 심심치 않게 볼 수 있다. 톡특한 맛과 향을 지닌 고수는 이런 경우가 더 많다. 중국 음식 마라탕과 베트남 음식 반미는 한국에서 마니아가 많은 음식이지만 고수를 빼달라는 요청이 의외로 많다는 것이 자영업자들의 전언이다.
오이에는 ‘쿠쿠르비타신’이라는 쓴맛 성분이 존재한다. 식약처는 “미국 유타대 연구에 따르면 오이에 대한 호불호는 'TAS2R38' 유전자로 결정된다’라고 밝혔다. 민감형은 쓴맛을 약 100~1000배 이상 강하게 느낀다는 것이 식약처의 설명이다.
고수의 경우 특유의 향을 내는 ‘알데하이드’ 성분이 함유돼 있다. 이는 비누, 로션에도 들어있다. 일부에서 고수에서 ‘비누, 로션 맛이 난다’라고 말하는 것도 ‘알데하이드’ 때문으로 추정된다.
미국 유타대 연구 결과 ‘OR6A2’가 변형된 사람은 알데하이드 성분을 잘 감지한다. 고수에 대한 선호도가 높은 중동, 남아시아에서 발생 비율이 낮고, 고수에 대한 선호도가 낮은 동아시아에서 발생 비율이 높게 나타난다.
번외로 오이 시러하면, 수박, 멜론, 참외도 시러할 가능성이 있고
아닐 가능성도 있어우~ 왜냐믄 민감 정도에 따라 다르기 때문이애우~
그래소 타르타르 소스 등에 들어간 오이나 피클에 반응하기도 안하기도 해우~
저는 오이에는 거부감 없고 고수에는 화장품 맛 나긴 하지만,
남자는 다 할 줄 알아야 하고 먹을 줄 알아야 한다는 가르침 아래 우걱우걱해우@_@
그래소 단독으로는 절대 못 먹고 다른 음식과 양념으로 맛을 가려서 삼켜우@_@키키킼
